Как открыть кофейный островок с нуля (кофе с собой)

Кофе популярный напиток. Популярность и культура кофе в СНГ растет. Index заявил, что каждый год кофе пьют на 30-50% больше. В СНГ человек в среднем в год потребляет 1,35 кг кофе, а 20 лет назад объем потребляемого кофе был 400 грамм.

Кофе продается везде:

  • в ресторане,
  • в кафе,
  • в кофейне,
  • в маленьких кофейных точках
  • и кофейном автомате.

Быстрый ритм жизни сделал модным и актуальным пить кофе на ходу. Формат бизнеса “кофе с собой” стал востребованным сначала в больших городах, потом, и в маленьких провинциальных городах. Маленькие кофейни, точки, островки быстро захватили и заняли свое место в бизнесе.

Если верить результатам социального опроса Magram Market Research, 57% жители СНГ покупает кофе. Возраст потребителя между 24-44 лет.

Исследование рынка показывает, что кофейный островок хорошая, выгодная идея для бизнеса. Начинать такой бизнес выгодно. Не требует большого финансового вложения, для начала хватит 200-400 тысяч рублей. Вложения быстро окупится и будет приносить прибыль. Еще одно преимущество, что кофе нравится молодым и взрослым одинаково. В статье описывается план действии, как маленький кофейный островок.

Анализ рынка и оформление документов

Перед тем как открыть любой бизнес, нужна оценка местного рынка. Чтобы не было финансовых потерь, можно изучить рынок самостоятельно.

Узнать про местоположение, меню, ингредиенты, закупки, технику. Навестить конкурентов, изучить их рекламу, подход. Определить вкусовые предпочтение будущих клиентов.

Нужно ли добавить в меню выпечки и фастфуда для перекуса.
Определить плюсы и минусы бизнеса, чтобы быть готовым последствиям или предугадать их.

кофейный островок в торговом центре

Плюсы кофейного островка:

  • кофе с собой пользуется большим спросом у покупателей;
    минимальные вложения;
  • островок можно открыть на 10-15 кв. метрах, в таком случае арендная плата будет значительно дешевле;
  • Простой процесс оформления для начинающего предпринимателя. Займет от 2-4 недели.

Минусы:

  • Высокая конкуренция в этой сфере, конкуренты могут снизить цены, раздавать купоны, клиенты могут перейти к ним;
  • Необходимо разобраться в кофейном деле, различать видов зерна, вкуса.
  • Научиться пользоваться кофейной машиной или кассовым аппаратом далее;
  • Спрос на кофе сезонный, выручка может значительно снизиться на время. Это требует летних акции или изменении ассортимента меню.

Оформление документов

Прежде чем открыть точку, надо его зарегистрировать. Для маленького кофейного островка, можно открыть ИП. Для регистрации ИП, нужны паспорт, заявление и оплатить государственную пошлину.

Также важно собрать документов, наладить систему налогообложения, получить разрешение СЭС, Роспотребнадзор.

Необходимые документы:

  • документы ИП: свидетельство о регистрации, ИНН, выписка из ЕГРИП;
  • подтверждающий право собственности на торговое помещение, договор аренды на помещения;
  • сертификаты качества на всю продукцию (можно запросить поставщика продукции);
  • заключение СЭС;
  • санитарные книжки сотрудников;
  • лицензия на осуществление розничной торговли (действует 1 год);
  • патент на ведение торговой деятельности;
  • санитарный паспорт объекта, он оформляется в ТУ Роспотребнадзора;
    перечень продукции;
  • банковские реквизиты ИП;
  • заключение налоговой инспекции о постановке на учёт кассовых аппаратов;
  • Устав;
  • журнал по технике безопасности;
  • Технологические карты.

Чтобы не тратить время и нервы на сбор документов, можно обратиться к специалистам. Они давно занимаются подобными вопросами и время сбора уменьшиться. Их услуга обходиться на 5-10 тысяч рублей. Важно приготовить уголок потребителя, в нем должны быть:

  • книга отзывов
  • закон “О защите прав потребителей”
  • Регистрационные данные бизнеса

Местоположение кофейного островка

Успешность и прибыль бизнеса, 70-80% определяет его расположение. Критерии выбора для кофейного острова, это большой поток людей и возможность проведение электричества и водоснабжения.

Подходит:

  1. остановки,
  2. пешеходные переходы,
  3. скверы,
  4. метро,
  5. парки,
  6. вокзалы,
  7. набережные,
  8. аэропорты,
  9. бизнес-центры,
  10. торговые развлекательные центры и места рядом с колледжами, университетами.

Пешеходные переходы в центральных районах города удачные места, чтобы открыть кофейную точку. В таких местах очень много точек по продаже кофе и это нормально.

Люди в таких местах спокойно позволяет себе покупку стакан кофе или посидеть в кофейне.

Предприниматель может выбирать между дорогой помещением для аренды, стройки собственного маленького киоска или мобильного автокафе. Покупка и монтажные работы киоска может обходиться два раза дороже.

Готовые дешевые киоски которые продаются на Авито или Олх, может не подходить по критериям местной администрации.

Зимой в таком павильоне очень холодно и бариста не может комфортно работать.

Выигрышное местоположение это места рядом крупных университетов и институтов. Поставив точку возле учебного заведения, можно гарантированно получить трафик студентов и преподавателей во время учебного года. Но есть риск, что в летние время, можно сильно уйти в упадок.

Студенты, хоть и постоянные покупатели, но мало платежеспособны. Поэтому возникновение рядом конкурента, который реализует не качественный кофе на 10- 20 рублей дешевле вашего может плохо отразиться на прибыльности. Поэтому в вузах, как правило, отлично идет вендинговый бизнес, при котором необходим персонал и минимальны расходы на аренду.

вендинговый бизнес

Для кофейного островка больше всего подходить аэропорты, бизнес-центры, торговые развлекательные центры или находиться в здании, проблем проведением электроэнергии и воды не будет.

В бизнес-центре точку можно поставить на фойе, рядом с лифтом или возле входа на видном месте. Работники центра платежеспособны и ценят свое время. Но в этом случае кофейня будет работать только сотрудников и упустит клиентов с улицы.

В аэропортах очень завышенная арендная плата за квадрат метра помещения. Для начинающего бизнеса это будет затратно и рискованно. Высокий поток пассажиров и их платежеспособность не может компенсировать расходы.

Плюсы автовокзала и вокзала — это большой трафик пешеходов изобилие аудитории, которая обычно покупает кофе. Минусы — во-первых высокая конкуренция, тяжело найти свободное место, а во-вторых, платежеспособность людей в таких местах довольно низкая. Обычно на вокзале люди покупают дешевый кофе. Вокзал и автовокзал не комфортен е из-за заграждения вокруг них.

При выборе торгового развлекательного центра, важно учитывать конкурентов, их будет много. Также Стоит обратить внимание что будет находиться по соседству. Наличие кинотеатры, игровых залов, магазинов хорошо для бизнеса. А супермаркеты, кафе, кофейни является конкурентами.

Меню

Ассортимент меню кофейного островка, в основном составляет всем известные кофейные напитки.

  1. Латте,
  2. капучино,
  3. эспрессо,
  4. мокко и другие.

Еще можно экспериментировать с рецептами кофе, придумать и добавить в меню “кофе от бариста” или коктейли с добавлением кофе (фраппучино). Или добавить альтернативное молоко (миндальное, кокосовое) или молоко без лактозы. Это разнообразить меню и интересует клиента.

В меню можно добавить горячий шоколад, какао, лимонады, коктейли, свежая выпечка и фастфуд. Это может привлекать сотрудников ближайших офисов во время обеда. Люди во время покупки частенько хотят купить вкусную булочку или сметанник вместе с кофе.

Оборудование, материалы, ингредиенты.

Бизнес зарегистрирован, местоположение определено. Важный и финансово затратный этап — закупка оборудования, техники, посуды, продуктов, мебели.

Самая важная и главная покупка для кофейного островка это — кофемашина и кофемолка.

Вкус кофе зависит от качества кофейной машины и помола. Швейцария и Италия производят самые качественных оборудования для приготовления кофе во всем мире.

Стоимость кофемашины их производства начинается от 170 тысяч рублей. Но для старта островка можно купить машину подешевле или взять в аренду. При аренде кофемашины, в стоимость кофемашины можно включить настройку и ремонт аппарата. При отсутствии функции помола в кофе машине. Качественную кофемолку можно купить за 10 тысяч рублей и выше.

Для хранения топпинга(шоколадные, карамельные и др.), сливок, молока понадобиться небольшой холодильник. Его можно купить за 12-20 тысяч рублей.

Лучшие бизнес идеи для села в 2021 году

23 лучшие сайты, которые платят деньги

Реальный Заработок в Интернете ( 2021 год )

Также понадобиться микроволновая печь и холодильная витрина, чтобы разогреть и хранить перекусов и фастфуда.

Из мебели надо стойка, полки, шкафы для хранения продуктов, несколько столов и стульев. Также надо закупить посуды, питчеры, бумажные стаканчики, крышки, переносы, держатели, трубочки, салфетки и другие мелкие расходные материалы.

Продукты

Важные ингредиенты для приготовления кофе — вода и кофейное зерно. Есть два сорта зерна — робуста и арабика. Робуста на вкус горькая и дешевле чем арабика. Их можно смешивать чтобы вышло чуть дешевле.

ингредиенты для приготовления кофе

При выборе поставщика зерна, необходимо обратить внимание на:

  • качество продукта и репутация поставщика, обязательно надо прочитать
  • отзывы о компании и попробовать продукт;
  • цена не должна быть убыточной, но и не низкий;
  • объем заказа не должен быть крупным;
  • возможность обмена или возврата;

Адрес поставщика должен быть в черте города или региона. Это влияет на стоимость и скорость доставки. Также это удобно при срочном заказе.

Вышеперечисленные критерии должны учитываться при выборе поставщика воды, топпинги, сиропы и молочной продукции. Вода должна быть мягкой, безвкусной, прозрачной и свежей.

Найти поставщика зерна несложно. Трудно найти поставщика выпечки, молочной продукции и других продуктов, которые доставляет в ограниченном количестве.

Персонал

Для того чтобы кофейный островок начал работать и обслуживать клиентов потребуется кассир и бариста. Один человек может работать на два позиции. Но со временем, один сотрудник может не успевать при большом потоке клиентов, поэтому правильно нанять два сотрудника.

Пока один будет принимать заказы и оплату, второй будет готовить кофе. Хозяин кофейни может и сам поработать в качестве бариста, до того как окупиться вложенные деньги.

При подборе персонала, нужно учитывать что, бариста должен знать тонкости приготовления кофе, различать видов кофе и знать рецепты кофе. Уметь готовить лимонады и коктейли.

Разбираться в настройках кофемашины, кофемолки и готовить на ней. Быть вежливым, внимательным и хорошо продавать. Иногда люди возвращаются не только за вкусным кофе, но и за хорошим сервисом.

Еще нужно учитывать тот факт что, найти хорошего персонала который все успевает и работает семь дней в неделю трудно. Поэтому надо установить сдельную оплату труда и сменный график типа 2/2 или 3/3.

Также мотивировать сотрудника бонусной оплатой, как 10-20 рублей за каждый проданный стакан напитка.

Нельзя забывать отчетность и контроль над закупками и расходами, чтобы предотвратить хищение и другие потери продуктов. Потому что хищение является актуальной проблемой в этой сфере.

Реклама. Привлечение клиентов.

В первую очередь нужно составить портрет целевой аудитории. Это будут рабочие, сотрудники офисов и студенты, люди до 16 до 45 лет. Обычно покупка кофе, действие импульсивное, важный факт будет удачное местоположение точки. Какие способы помогут, в продвижении бизнеса?

Стоимость кофемашины

Вкусное кофе, хороший продукт — самое главное в продаже;

  • Яркая вывеска, красивая доска с меню, сочная реклама снаружи (если реклама будет на фасаде здании, надо будет согласовать с администрацией);
  • Развивать и грамотно вести социальные сети как Инстаграм или Вконтакте;
  • Акции, скидки в определенные дни или за подписки в социальных сетях, или отметку в Сторис;

Можно сделать скидку 5-10% сотрудникам бизнес, или торгового центра.

  • Так называемый «сарафанное радио». Можно сообщить друзьям, родственникам, коллегам об открытии.

Финансы

Анализ рынка проведено, вопросы местоположения, меню, оборудования, продуктов решены. Сколько денег надо вложить, чтобы открыть кофейный островок? Надо посчитать первоначальные и ежемесячные расходы кофейни.

Первоначальные затраты:

  • Закупка или аренда аппаратов и техники — 120000 рублей;
  • Аренда помещения — 18000 рублей;
  • Покупка продуктов и материалов — 100000 рублей;
  • Оформление документов и зарегистрировать бизнеса — 15 000 рублей;
  • Непредвиденные расходы — 20000 рублей, итого: 273000 рублей.
  • Ежемесячные затраты:
  • Аренда помещения — 18 000 рублей;
  • Покупка продуктов и материалов — 90 000 рублей;
  • Налог — 5000 рублей;
  • Зарплата персоналу — 35 000 рублей;
  • Коммунальные счета — 2 000 рублей, итого — 150 000 рублей.

Согласно, проведенным расчетам для открытия кофейного островка, первое время 273 тысяч рублей, а ежемесячные расходы составляет порядка 150 тысяч рублей.

Открыть кофейную точку, возможно, но хлопотное дело. Кофе с каждым годом становиться популярнее. Культура потребления кофе развивается не только в крупных городах, но и в маленьких тоже.

Открываться следует, в холодное время года. Так как кофе востребовано осенью и зимой, в это время можно получить прибыль с первых месяцев. При разумном планировании, учитывая сезон, местоположение, надежные поставщики, можно пожинать плоды через 5-6 месяцев.

Заказать уникальный текст для сайта

Как заработать на iPhone ( 13 реальных способов )

Бесплатная накрутка в Тик Ток: подписчиков, лайков, просмотров без заданий

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.